พิพิธภัณฑ์อูบคำ กรุสมบัติเมืองเชียงราย

  แต่เมื่อ อ.จุลศักดิ์ เข้ามาใช้ชีวิตอยู่ในเมืองเชียงราย จึงพบเห็นว่า มีนายหน้าค้าของเก่า นายทุนจากเมืองหลวง และฝรั่งต่างชาติ เข้าไปกว้านซื้อของเก่าจากชาวบ้าน เช่น ผ้าเก่า เครื่องเงิน เครื่องเขิน พระพุทธรูป เครื่องใช้ในชีวิตประจำวัน เครื่องครัว และวัตถุโบราณเท่าที่จะหาได้ อ.จุลศักดิ์เห็นธุรกิจขายของเก่าแพร่หลายมาก จึงเกรงว่า สมบัติล้านนาที่เหลืออยู่จะถูกซื้อออกไปจากแผ่นดินเมืองเหนือหมด

 ความคิดที่จะอนุรักษ์สมบัติชาติไม่ให้สูญหายไปจึงเกิดขึ้น อ.จุลศักดิ์ระดมทุนในครอบครัว มาจัดตั้ง พิพิธภัณฑ์อูบคำ ขึ้นในเมืองเชียงราย เอาของเก่าที่เป็นมรดกส่วนตัว ตระเวนเก็บสะสมวัตถุโบราณทั่วภาคเหนือ และเที่ยวไปดูเมืองโบราณที่สิบสองปันนา มณฑลคุนหมิง ประเทศจีน เมืองเชียงตุงที่พม่า และบ้านคนไตในประเทศลาว จัดเรียงของมีค่าทั้งหมดให้เป็นหมวดหมู่ แยกเป็นเครื่องใช้ในราชสำนักล้านนา เครื่องใช้ในราชสำนักคุ้มเจ้า เช่น คุ้มเจ้าเชียงใหม่ คุ้มเจ้าแพร่ คุ้มเจ้าน่าน แยกเป็นกลุ่มผ้าโบราณอายุกว่า 200 ปี

 ใช้เวลากว่า 20 ปี อ.จุลศักดิ์ สร้าง พิพิธภัณฑ์อูบคำ ให้เป็นพิพิธภัณฑ์เอกชนเพียงแห่งเดียวในประเทศไทย ที่มีของเก่าแก่ที่มีค่าทางวัตถุ มีค่าทางด้านประวัติศาสตร์ และมีค่าทางด้านจิตใจของชาวไทยล้านนา เช่น พระราชบัลลังก์กษัตริย์ไตเหนือ เป็นราชบัลลังก์เก่าแก่ที่มีเครื่องทรงครบตามราชประเพณีโบราณอายุกว่า 200 ปี หมู่พระพุทธรูปในแผ่นดินล้านนาศิลปะเชียงแสน มีทั้งพระพุทธรูปแกะสลักจากไม้ และทำจากโลหะที่มีค่า ชุดผ้าทอในราชสำนักโบราณ บางชุดทอจากทองคำ เงิน และผ้าไหมที่มีค่ามหาศาล

 ของมีค่าเหล่านี้ อ.จุลศักดิ์เก็บค่าเข้าชม ผู้ใหญ่ 200 บาท เด็ก 100 บาท เท่านั้น พิพิธภัณฑ์อูบคำมีการปรับปรุงตกแต่งให้สะอาดสวยงาม ผิดกับพิพิธภัณฑ์ของทางราชการบางแห่ง ที่ปล่อยทิ้งขว้างจนเหมือนกับพิพิธภัณฑ์ร้าง
 ติดต่อเข้าชม พิพิธภัณฑ์อูบคำ โทร.0-5371-3349, 08-1992-0342

 ไส้อั่วป้าน้อง สูตรโบราณเชียงใหม่
 60 ปีที่แล้วเมืองเชียงใหม่ยังกันดารมาก กลุ่มคนเชียงใหม่และลำพูนจำนวนหนึ่ง อพยพครอบครัวขึ้นมาจับจองที่ดินใน จ.เชียงราย เพื่อทำเกษตร ปลูกป่า ทำนา ทำผักสวนครัว ชาวเชียงใหม่ลำพูนกลุ่มนี้กระจายไปอยู่ใน อ.แม่จันมากที่สุด ใช้ภาษาเหนือสำเนียงเชียงใหม่ ลำพูน และภาษายอง สืบเชื้อสาย ณ เชียงใหม่ ณ ลำพูน มาถึงรุ่นลูกหลานและเหลนแล้ว

 ป้าน้อง คุณสมศรี พลศักดิ์ ทำนาอยู่ อ.แม่จัน เชียงราย แต่มีเชื้อสายลำพูน เชียงใหม่ ด้วย ป้าน้องจึงได้ตำราการทำอาหารเชียงใหม่จากแม่ ทำกินกันในครอบครัว เมื่อลูกๆ เข้ามาเรียนหนังสือในเมืองเชียงราย ป้าน้องจึงเข้ามาเช่าบ้านหารายได้เสริมโดยทำ ไส้อั่ว ขาย ผมขี่มอเตอร์ไซค์เที่ยวเมืองเชียงราย ถ่ายทำแหล่งท่องเที่ยวเมืองเชียงราย และหาร้านอาหารอร่อยๆ กิน

 เห็นป้าน้องกำลังย่างไส้อั่วส่งกลิ่นหอมน่ากิน จึงแวะซื้อไส้อั่วยืนกินหน้าร้าน แล้วขอดูวิธีย่างไส้อั่วด้วยเตาถ่านห่อด้วยใบตองสดๆ ไส้อั่วร้านนี้ดูสะอาดน่ากิน ผมจึงขออนุญาตป้าน้องถ่ายวิดีโอ เพื่อนำไปออกในรายการ ย้อนตำนาน ร้านอร่อย ทางเนชั่นแชนแนล ไททีวี แล้วขอสูตรการทำไส้อั่วจากป้าน้อง มาเล่าให้ทำกินกันครับ

 ป้าน้องเลือกเนื้อหมูแดงล้วนไม่ติดมันมากมาบดทำไส้อั่ว ใส่เครื่องเทศตามสูตรโบราณเชียงใหม่ ไส้อั่วจึงมีกลิ่นหอมน่ากิน จึงมีร้านอาหารดังๆ ในเมืองเชียงราย และห้างสรรพสินค้าบางแห่ง สั่งซื้อไส้อั่วจากป้าน้องเอาไปวางขายลูกค้า นอกจากนี้ป้าน้องยังมี แหนมหมก หมูทอด น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู แอ๊บปลา แอ๊บกุ้งฝอย แอ๊บหมู แบบเมืองเหนือแท้ๆ ขายด้วย

 ผมให้หลักคิดกับป้าน้องไว้ว่า ไส้อั่วฝีมือป้าน้องอร่อยอยู่แล้ว เมื่อผมช่วยแนะนำให้ขายดีอย่าขึ้นราคา เพื่อให้นักชิมได้กินของอร่อยราคาไม่แพง ป้าน้องจึงขายไส้อั่วกิโลกรัมละ 220 บาท ซื้อกินที่หน้าร้านขีดละ 25 บาท ซื้อเยอะๆ ป้าน้องยังแถมให้อีกด้วย นี่แหละน้ำใจคนเหนือแท้ๆ เจ๊า

 ไส้อั่วป้าน้อง เปิดเป็นเพิงร้านเล็กๆ ริมถนนสันโค้งน้อย ซอย 8 ตรงข้ามกับอู่เทคนิคยนต์ เยื้องร้านสะบันงา ร้านขันโตกที่มีชื่อของเมืองเชียงราย โทร.08-1796-7894 จะสั่งซื้อไส้อั่ว แหนมหมก หมูทอด แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม ป้าน้องยินดีส่งให้ทางรถทัวร์ ไส้อั่วป้าน้องใช้ไส้หมูแท้ๆ ไม่ใส่สารกันบูดและไม่มีสารเคมี กินแล้วจึงปลอดภัยครับ

 ติดตามฟัง เอฟเอ็ม 102 จันทร์-ศุกร์ 05.30-06.00 น. อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช สอนทำอาหารทางอากาศ ด้วยเมนูเด็ดๆ จากห้องครัวร้านอาหารดังทั่วประเทศ

"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"