วันนี้ สุมาลี ขอเสนอผักพื้นบ้านที่ผู้ใหญ่หลายๆคนต้องเคยทานและชอบอย่างแน่นอน บ้างก็นิยมนำชะอมมาทานกับน้ำพริก บ้างก็นำชะอมมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และแน่นอนว่าวันนี้ สุมาลี ก็ได้นำเมนูเด็ดมาแจกให้ทุกท่านอีกเช่นเคย จะมีเมนูอะไรกันบ้างนะ ไปดูพร้อมๆกันได้เลย
หัวข้อบทความ
Toggleประโยชน์ของชะอม
- ชะอมมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง
- ชะอมมีกากใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย
- ยอดชะอม ช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ จึงเหมาะกับอุณหภูมิร้อนๆ ในบ้านเรา
- รากชะอม สามารถนำมาฝนกิน ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในท้องได้
ไข่เจียวชะอม
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล https://www.youtube.com
เมนูนี้เชื่อว่าหลายๆคนต้องเคยทานอย่างแน่นอน เป็นเมนูที่มักนำมาทานกับน้ำพริกกะปิ บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ แถมวิธีทำก็ง่าย ไปทำตามกันได้เลย
ส่วนผสม
- ชะอม 100 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาด และเด็ดยอดชะอมรอไว้ จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
- จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา ตีให้เข้ากัน
- นำมาเทลงบนชะอมก่อนพอเคลือบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เตรียมกระทะเคลือบแบบหนา และฝาปิด เปิดเตา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
- ทาน้ำมันลงไปให้ทั่ว ทั้งก้นและขอบกระทะ รอจนร้อน
- เทไข่ชะอมลงไปในกระทะ ก่อนเทลงไป คลุกเคล้าให้ดีก่อนเทลง
- เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน ลดไฟลง ปิดฝาไว้ รอจนไข่เริ่มสุก
- เปิดฝา พรมน้ำมันลงด้านบน พลิกกลับด้าน
- ปิดฝาอีกครั้ง ดูให้สุกได้ที่ จากนั่นเร่งไฟขึ้นมาเพื่อให้ด้านนอกมีสีเข้ม
- ตักออกมาหั่นเป็นชิ้นได้ตามชอบ
แกงคั่วหอยขม
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล https://cooking.kapook.com
หากใครได้เคยไปทานร้านอาหารพื้นบ้าน จะทราบดีว่าเมนูนี้เป็นหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่ออย่างมาก รสชาติหอมกะทิ อร่อยนัว ทานกับข้าวสวยร้อนๆฟินแน่นอน
ส่วนผสม
- หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
- ใบชะอม 50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน
- ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล https://www.pholfoodmafia.com
หากใครยังไม่เคยได้ทานเมนูนี้ อยากให้ลองทำตามกันซักครั้ง รสชาติต้องติดใจใครหลายๆคนอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทานได้ทั้งนั้น
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น 1 ห่อ
- ชะอม 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งสด 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- เมื่อกุ้งสุกดีแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำปลา จากนั้นผัดซอสคลุกเคล้ากับกุ้งจนทั่ว
- นำวุ้นเส้น ชะอม และตอกไข่ไก่ลงใส่กระทะที่ปรุงรสกุ้งไว้ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน แต่ถ้า “ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง” แห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้ประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- เพียงเท่านี้เมนูกุ้งเด็ด ๆ อย่าง “ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง” ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
แกงส้มชะอมไข่
เป็นอีกหนึ่งสูตรแกงส้มที่หลายๆคนชอบเป็นอย่างมาก น้ำของแกงส้มที่รสชาติกลมอล่อมอย่างลงตัว มาพร้อมกับชะอมไข่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินสุดๆเลยหล่ะ
ส่วนผสม
- ชะอมเด็ดยอดอ่อน 2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงส้ม ½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ปลานิล 1 ตัว
- กุ้งสด 10 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำซุป 5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำต้มปลา)
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- รากขึ้นฉ่าย 2-3 ราก
วิธีทำ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ลงไปเพื่อดับคาวปลา ใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก ประมาณ 5-10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลาด้วย พอปลาสุกก็ตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาวๆ
- เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากันดีเลย
- การทำไข่ชะชม เตรียมถ้วย ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตกคนพอเข้ากัน เอาชะอมใส่ลงไปคนต่อจนเข้ากันดี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอาไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลาไว้ลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่เกลือ น้ำปลา ต้มต่อให้เดือด ลองชิมรสชาติแล้วปรุงให้ได้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบ ใส่กุ้งลงไปต้มพอหางเปลี่ยนสี ใส่ชะอมไข่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย
บทส่งท้าย
ชะอมเป็นผักที่มีกลิ่นค่อนข้างแรง หากเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ดีอาจส่งผลให้สิ่งอื่นที่แช่อยู่ในตู้เย็นมีกลิ่นตามไปด้วย เราจึงอยากแนะนำของดีให้ทุกคนได้รู้จัก เครื่องซีลสุญญากาศของ สุมาลี ที่สามารถซีลถนอมอาหารให้อยู่ได้สดใหม่และช่วยให้ไม่ส่งกลิ่นในตู้เย็นอีกด้วย หากท่านใดสนใจสั่งซื้อสินค้าหรือสอบถามข้อมูล ก็สามารถ แอดไลน์ @sumireth ได้เลย
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล
- https://www.sanook.com
- https://food.trueid.net
- https://cooking.kapook.com
- https://www.wongnai.com
- https://food.trueid.net
บทความที่เกี่ยวข้อง