SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
หรอยแรงอย่างเมนูคั่วกลิ้งนี่แหละทำง่ายสุดๆ เคล็ดลับคั่วกลิ้งคือผัดเครื่องแกงให้เข้ากับหมูสับจนแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอยและใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นสมุนไพรไทยให้ชัดเจนเข้าไปอีกสำหรับเมนูอาหารใต้จานนี้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3
กลีบ
พริกแกงเผ็ดใต้
4
ช้อนโต๊ะ
หมูสับ
200
กรัม
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
พริกขี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ และหมูสับ ผัดให้เนื้อหมูสุกและแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอย ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ตักคั่วกลิ้งหมูสับใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย
